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Kartoffelscheiben in
Orangensauce mit Vanilleeis
Kartoffel, festkochend : 1 1/2 Stück, mittelgroß
Orangensaft, frisch : 0,2 l
Butter : 15 g
Saft einer Zitrone
Zucker : 30 g
Cointreau (Orangenlikör) : 4 cl
Den Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Dann mit dem
frisch gepressten Orangensaft ablöschen und aufkochen lassen.
In der Zwischenzeit haben wir
unsere geschälten und gewaschenen Kartoffeln mit einer
Brotschnittmaschine in sehr feine gleichmäßigen Scheiben
geschnitten.
Diese geben wir in die Orangensauce
und kochen sie bissfest. Nun geben wir ca. 2 cl. Orangenlikör
dazu.
Die Kartoffeln mit der Orangensauce
saucieren wir nun auf einen weißen Teller und positionieren eine
Kugel Vanilleeis in die Mitte des Tellers.
Die restlichen 2 cl des Orangenlikörs
geben wir über das Vanilleeis. Dazu servieren wir etwas
geschlagenen Sahne.
Viel Spaß beim Zubereiten und "Guten Appetit"
Knut Diete - Das Kranhaus
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Gérard
Lorenz